Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten

Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten Vegetarisch
Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten

Ein cremiges Gorgonzola-Risotto mit scharf angebratener Zucchini und süß karamellisierten Kirschtomaten.

Unser Tipp: Je nach Verfügbarkeit kannst du auch nur grüne Zucchini verwenden!

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

große Pfanne, Schüsseln

Nährwerte

Pro Portion: 680 kcal | 17 g E | 35 g F | 75 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die gelbe und grüne Zucchini (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zucchinischeiben umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 30 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) andünsten.
  • 4Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Risottoreis (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 3 Min.) glasig dünsten.
  • 5Den Weißwein und Gemüsefond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 20 Min.) garen.
  • 6In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten. Die Zucchinischeiben mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen und warm halten.
  • 7Erneut 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschtomaten zugeben und anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Die Kirschtomaten umfüllen und beiseitestellen.
  • 8Den Gorgonzola in Würfel schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 9Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Zucchinischeiben und den karamellisierten Tomaten anrichten und sofort servieren.

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10 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 300 g grüne Zucchini
  • 300 g gelbe Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet, zzgl. 6 EL
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 700 ml Gemüsefond
  • 0,25 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Kirschtomaten, an der Rispe
  • 1 TL Puderzucker
  • 150 g Gorgonzola