Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten

Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten
Vegetarisch
Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten
Risotto mit Zucchini, Gorgonzola und Kirschtomaten

Ein cremiges Gorgonzola-Risotto mit scharf angebratener Zucchini und süß karamellisierten Kirschtomaten.

Unser Tipp: Je nach Verfügbarkeit kannst du auch nur grüne Zucchini verwenden!

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

große Pfanne, Schüsseln

Nährwerte

Pro Portion: 680 kcal | 17 g E | 35 g F | 75 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die gelbe und grüne Zucchini (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zucchinischeiben umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 30 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) andünsten.
  • 4Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Risottoreis (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 3 Min.) glasig dünsten.
  • 5Den Weißwein und Gemüsefond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 20 Min.) garen.
  • 6In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten. Die Zucchinischeiben mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen und warm halten.
  • 7Erneut 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschtomaten zugeben und anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Die Kirschtomaten umfüllen und beiseitestellen.
  • 8Den Gorgonzola in Würfel schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 9Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Zucchinischeiben und den karamellisierten Tomaten anrichten und sofort servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

COOKIT ACADEMY

Lerne in der Cookit Academy deinen Cookit spielerisch kennen: wie er benutzt wird und natürlich, was du alles mit ihm kochen kannst. Nebenbei gewinnst du Wissens-Badges, die in deinem Profil und mit deinen Reviews für alle User sichtbar angezeigt werden.

Zur Cookit Academy
10 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 300 g grüne Zucchini
  • 300 g gelbe Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet, zzgl. 6 EL
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 700 ml Gemüsefond
  • 0,25 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Kirschtomaten, an der Rispe
  • 1 TL Puderzucker
  • 150 g Gorgonzola

Zur Einkaufsliste