Ravioli in Zitronen Sahnesauce

So wird es gemacht:

• 1Erbsenschoten in eine separate Schüssel wiegen und palen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides beiseitestellen. Den 3D-Rührer einsetzen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 11 Min.) erhitzen. 1 TL Salz zugeben. Die Spinat-Ricotta-Ravioli einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Ravioli (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 4 Min.) kochen. Die Packungsangabe beachten und die Zeit ggf. anpassen.
• 2Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Ravioli in den Dampfgareinsatz abgießen. Den Topf leeren, ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den 3D-Rührer einsetzen. Die Schlagsahne und die Milch in den Topf einwiegen. Die Hälfte der Zitronenschale zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 6 Min.) köcheln lassen.
• 3In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Erbsen in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 3 Min.) weiter köcheln lassen. Den Saucenbinder zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 2 Min.) weiter köcheln lassen.
• 41 TL Salz, 1 TL bunten Pfeffer und 2 EL Zitronensaft in den Topf geben. Die gehackte Minze und die Spinat-Ricotta-Ravioli zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 95 °C | 1 Min.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Ravioli in Zitronen-Sahnesauce anrichten, mit Minzblättchen, 1/2 TL buntem Pfeffer und übriger Zitronenschale garnieren und servieren.