Quark

Quark
Vegetarisch
Quark
Quark

Ob pur mit Früchten, Kräutern oder weiterverarbeitet – dieser selbstgemachte Quark gelingt super leicht und schmeckt dabei noch herrlich frisch und lecker.

Unser Tipp: Beim Absieben der Masse kannst du die Molke auffangen und für andere Rezepte oder zum Trinken verwenden. Je länger du den Quark abtropfen lässt, desto fester wird er. Falls er einmal zu trocken werden sollte, kannst du ganz einfach wieder etwas Molke unter den Quark heben.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

3D-Rührer

Besonderes Zubehör

Passiertuch, Küchensieb, Küchengarn, steriles Schraubglass

Nährwerte

Pro 100 g: 64 kcal | 3 g E | 4 g F | 5 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den 3D-Rührer einsetzen. Die Frischmilch in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Milch (3D-Rührer | Stufe 5 | 37 °C | 4 Min.) erwärmen.
  • 2Den Zitronensaft einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 6 | 10 Sek.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Deckel schließen und die Masse ca. 5 Std. ruhen lassen.
  • 3Kurz vor Ende der Ruhezeit ein feines Sieb mit einem Passiertuch auslegen. Das Tuch mit kochendem Wasser übergießen, das Küchensieb in eine Schüssel hängen und beiseitestellen. Nach der Ruhezeit die Masse durch das Sieb gießen und die Enden des Passiertuchs über der abgesiebten Masse mit einem Küchengarn zusammenbinden. Die Masse mind. 2 Std. abtropfen lassen.
  • 4Den im Passiertuch verbliebenen Quark vorsichtig auspressen, in ein steriles Schraubglas füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

2 Std.
Vorlaufzeit
5 Std. 10 Min.
Kochzeit
5 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 300g
  • 1000 ml Frischmilch, pasteurisiert, 3,8 % Fett
  • 30 ml Zitronensaft

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