Pizza bianca mit Kürbis und Kartoffeln
Pizza bianca mit Kürbis und Kartoffeln Fleisch & Geflügel

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So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Hefe zerbröseln und mit dem Wasser in den Topf einwiegen. Den Zucker zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
- 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Mehl, das native Olivenöl extra und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std.) gehen lassen.
- 4In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis von Kernen und Fasern befreien, in dünne Spalten schneiden und in eine separate Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in die Schüssel zum Kürbis geben. 3 EL Olivenöl in die Schüssel geben. Die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen, fein hacken und in die Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zutaten in der Schüssel vermengen und 45 Min. marinieren lassen.
- 5Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 230 °C. Zwei Backbleche mit hitzebeständigen Backmatten auslegen.
- 6Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, in 4 Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Jeweils 2 Teiglinge auf ein Backblech geben.
- 7Die Mascarpone in eine separate Schüssel einwiegen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Teige mit Mascarpone bestreichen und mit dem marinierten Gemüse sowie mit dem Pancetta belegen.
- 8Die Pizzen mit 2 EL Olivenöl beträufeln und nacheinander wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 230 °C, Backzeit: ca. 15-20 Min. Die Pizzen bianca mit Kürbis und Kartoffeln portionsweise aus dem Ofen nehmen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Zur Cookit AcademyArbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für den Belag
- 250 g Hokkaidokürbis
- 150 g Kartoffeln
- 5 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 4 Zweig Rosmarin, frisch
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mascarpone
- 0,25 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 12 Stück Pancetta, in Scheiben
Für den Teig
- 40 g Hefe, frisch
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
Außerdem
- Weizenmehl Type 405 zum Verarbeiten
- Olivenöl zum Beträufeln