Pelmeni vegetarisch (Kartoffel-Pilz-Füllung)

Der russische Klassiker begeistert auch in einer vegetarischen Version. In diesem Rezept werden die kleinen Teigtaschen mit einer leckeren Kartoffel-Pilz-Füllung zubereitet und mit Schmand-Dip serviert.

Unser Tipp: Die Pelmeni kannst du auch super auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Dafür lege die Teigtaschen nach dem Formen mit Abstand zueinander auf ein Backblech oder ein Brett, bestäube die Pelmeni mit etwas Mehl und friere sie für ca. 2 Stunden ein. Anschließend kannst du die Teigtaschen portionsweise in Gefrierbeutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Für einen noch würzigeren Geschmack kannst du zusätzlich noch eine Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit Pfefferkörnern in das Kochwasser geben.