Kräuter-Pannacotta mit Rote Bete

Kräuter-Pannacotta mit Rote Bete
Vegetarisch
Kräuter-Pannacotta mit Rote Bete
Kräuter-Pannacotta mit Rote Bete

Der italienische Klassiker ist nicht nur ein perfektes Dessert, sondern in einer herzhaften Variante mit frischen Kräutern auch eine besondere Vorspeise.

Unser Tipp: Zum Servieren der Pannacotta die Gläser vor dem Stürzen kurz in heißes Wasser halten, dann lässt sie sich leichter lösen.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Rost

Nährwerte

Pro Portion : 429 kcal | 6 g E | 39 g F | 15 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Die Gläser mit etwas Olivenöl einfetten. Für die Pannacotta Universalmesser einsetzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Kräuter umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Zwillings-Rührbesen einsetzen. Sahne einwiegen, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 80 °C | 5 Min.) erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, in den Topf geben, Deckel schließen und Gelatine (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 30 Sek.) auflösen. Saure Sahne, Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Pannacotta in die Gläser füllen und abgedeckt ca. 4 Std. kalt stellen. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 3Ca. 30 Min. vor Ende der Kühlzeit den Backofengrill Stufe 2 vorheizen. Für die Beilagen die Knoblauchzehe schälen und die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben. Dann 1 EL Olivenöl über die Brote träufeln und die Scheiben auf einen Rost legen.
  • 4Den 3D-Rührer einsetzen. 1 EL Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Roten Beten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • 5Die Rote-Bete-Würfel in den Topf geben. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 5 Min.) anbraten. In der Zwischenzeit das Roggenmischbrot auf der oberen Einschub höhe unter dem Backofengrill ca. 3 Min. rösten. Das Brot aus dem Backofen nehmen.
  • 6Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Kräuter-Pannacotta auf Teller stürzen, mit den gebratenen Roten Beten und dem gerösteten Roggenmischbrot sowie mit Kräutern garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Arbeitszeit
4 Std. 15 Min.
Kochzeit
4 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Pannacotta

  • 0,5 Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kerbel, Thymian)
  • 5 Blatt Gelatine
  • 400 ml Sahne
  • 100 g saure Sahne
  • 0,25 TL Salz
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Für die Beilagen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Scheiben Roggenmischbrot
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 2 Rote Bete (à ca. 80 g)
  • 1 Stängel Thymian
  • 0,25 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Außerdem

  • 4 Gläser oder runde Förmchen (à ca. 200 ml)
  • Olivenöl zum Einfetten
  • Kräuter zum Garnieren

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