Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt

Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt
Fleisch & Geflügel
Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt auf einem Teller auf einem gedeckten Tisch.
Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt

Omas Rouladen sind gut, aber deine Kalbsrouladen sind besser. Ihre Besonderheit? Eine cremige Füllung aus Gorgonzola, Crème fraîche und Oliven. Dazu eine feine Soße mit Weißwein - perfekt.

Unser Tipp: Vorher eine größere Menge Petersilie hacken und einfrieren.

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Nährwerte

Pro Portion : 325 kcal | 33 g E | 16 g F | 4 g KH

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20 Min.
Vorbereitungszeit
50 Min.
Kochzeit
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
Schwer
Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Füllung

  • 100 g Gorgonzola
  • 75 g Crème fraîche
  • 1 EL schwarze Oliven, entsteint, in Öl eingelegt
  • 1 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 1 EL Petersilie, glatt, gehackt
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Für das Fleisch

  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 50 g Knollensellerie
  • 50 g Lauch
  • 125 ml Weißwein
  • 125 ml Kalbsfond
  • 4 Kalbsrouladen, à 130 g
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 8 Stück roher Schinken, in dünnen Scheiben
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 1 Prise Zucker

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