Grüne Gazpacho mit Gremolata

So wird es gemacht:

• 1Für die Gazpacho die tiefgekühlten Erbsen in eine separate Schüssel wiegen und ca. 15 Min. auftauen lassen. In der Zwischenzeit mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• 2Für die Gremolata das Universalmesser einsetzen. 2 Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und in den Topf geben. 1 Prise Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Gremolata umfüllen und abgedeckt kühl stellen.
• 3Für die Gazpacho das Universalmesser einsetzen. 1 Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Die Frühlingszwiebeln dritteln und zugeben. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige für die Garnitur, zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern.
• 4Die Gurke und die Zucchini in ca. 3 cm große Stücke schneiden und beides in den Topf geben. Erbsen, Olivenöl, Apfelessig, 2 TL Salz und Ahornsirup zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) pürieren. Die kalte Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die grüne Gazpacho mit der Gremolata und den Petersilienblättchen anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.