Graupenrisotto mit Auberginen

Graupenrisotto mit Auberginen
Vegetarisch
Graupenrisotto mit Auberginen
Graupenrisotto mit Auberginen

Ein köstliches Risotto mit Graupen anstelle von Reis. Dieses Gericht enthält Alkohol. Eine alkoholfreie Variante findest du im Tipp.

Unser Tipp: Anstelle von Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden. Den Weißwein kannst du für eine alkoholfreie Variante einfach durch 100 ml Apfelsaft und 1 TL Apfelessig ersetzen.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 511 kcal | 15 g E | 20 g F | 63 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen, 1 Aubergine in Würfel schneiden. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Auberginen wie angegeben rösten: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 220 °C, Backzeit: ca. 30 Min.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerten Kräuter umfüllen und beiseitestellen.
  • 3Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
  • 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Den Weißwein in ein separates Gefäß einwiegen. Die Graupen in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Graupen (3D-Rührer | Stufe 1 | 130 °C | 4 Min.) anschwitzen. In der letzten Minute den Weißwein durch die Einfüllöffnung zugießen und die Graupen ablöschen.
  • 5Die Gemüsebrühe einwiegen. Mit dem Salz und dem schwarzem Pfeffer würzen. Die Graupen mit dem Spatel vom Boden lösen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 20 Min.) garen. In der Zwischenzeit die ganze Aubergine und die Auberginenstücke aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die ganze Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Das ausgelöste Fruchtfleisch zusammen mit den zerkleinerten Kräutern durch die Deckelöffnung zum kochenden Risotto geben und die Auberginenwürfel beiseitestellen.
  • 6Nach Ende der Garzeit das Risotto 1 Min. quellen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 7Die Crème fraîche und den Parmesan in den Topf einwiegen, die Auberginenwürfel zugeben. Die Zutaten mit dem Spatel unter das Risotto heben. Das Graupenrisotto mit Auberginen mit Parmesan garnieren und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

10 Min.
Vorbereitungszeit
55 Min.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 2 Auberginen, mittelgroß
  • 0,5 Bund Petersilie, frisch
  • 0,5 Bund Basilikum, frisch
  • 1 Zwiebel, ca. 50 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 300 g Graupen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 100 g Crème fraîche
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • Außerdem

  • Backpapier
  • Parmesan, gerieben, zum Garnieren

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