Gezupfte Gänsekeule

Gezupfte Gänsekeule
Fleisch & Geflügel
Gänsekeule gezupt mit dunkler Sauce auf einem Teller.
Gezupfte Gänsekeule

Wie Pulled Chicken, aber fein fürs Fest: So hast du Gans noch nicht gegessen!

Unser Tipp: Ausgelöste Gänsekeulen am besten beim Metzger vorbestellen.

Fleisch & Geflügel

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Nährwerte

Pro Portion: 850 kcal | 50 g E | 70 g F | 10 g KH

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15 Min.
Arbeitszeit
2 Std. 6 Min.
Kochzeit
2 Std. 11 Min.
Gesamtzeit
Schwer
Zutaten für 4 Portionen
  • 2 EL Butterschmalz
  • 4 Gänsekeulen, ausgelöst, ohne Knochen, à ca. 300 g
  • 3000 ml Geflügelfond
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Zimtstange
  • 4 ganze Gewürznelken
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 Zwiebel, ca. 80 g
  • 1 EL Butter
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

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