Salat mit Zucchini, Feta und Minze

Salat mit Zucchini, Feta und Minze Vegetarisch
Salat mit Zucchini, Feta und Minze

Zucchini, Rucola, Minze und Feta - mehr braucht es nicht für einen schnellen Sommersalat. Wer die Kombination aus salzig und süß mag, kann außerdem noch ein paar Granatapfelkerne untermischen. Anschließend nur noch alles mit dem frischen Zitronen-Chili-Dressing vermengen - yummy!

Unser Tipp: Es besteht keine Notwendigkeit die Zucchini zu schälen. Für beste Ergebnisse einfach Bio-Produkte verwenden.

Vegetarisch

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Nährwerte

Pro Portion : 245 kcal | 12 g E | 19 g F | 6 g KH

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7 Min.
Vorbereitungszeit
5 Min.
Kochzeit
12 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 600 g Zucchini
  • 100 g Rucola
  • 200 g Feta
  • 1 Bund Minze
  • 3 EL Zitronensaft
  • 12 EL Olivenöl
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • Außerdem

  • 100 g Granatapfelkerne zum Garnieren