Risotto Arrabiata

Risotto Arrabiata
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Risotto Arrabiata
Risotto Arrabiata

Die traditionelle scharfe Sauce mal ganz anders kombiniert – als feuriges Reisgericht mit Parmesan und frischen Kräutern. Dieses Gericht enthält Alkohol. Eine alkoholfreie Variante findest du im Tipp.

Unser Tipp: Den Weißwein kannst du für eine alkoholfreie Variante einfach durch mehr Gemüsefond ersetzen. Für ein mildes Tomaten-Kräuter-Risotto lasse die rote Chilischote einfach weg.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 532 kcal | 16 g E | 16 g F | 84 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in Stücke schneiden und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Die rote Chilischote entkernen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen, dabei darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben und das Rapsöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den Risottoreis einwiegen, den Deckel schließen und den Reis (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
  • 4Den Gemüsefond, den Weißwein und die stückigen Tomaten einwiegen und das Tomatenmark, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 20 Min.) garen. In der Zwischenzeit den Oregano, das Basilikum und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  • 5Die Butter, den Parmesan und 3/4 der zerkleinerten Kräuter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 1 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Risotto Arrabiata auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern sowie Pinienkernen bestreut servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

5 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zwiebel, ca. 50 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 20 ml Rapsöl
  • 350 g Risottoreis
  • 500 ml Gemüsefond
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 Stängel Oregano, frisch
  • 2 Stängel Basilikum, frisch
  • 2 Stängel Petersilie, frisch
  • 20 g Butter
  • Außerdem

  • Pinienkerne, zum Garnieren

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