Roggen-Sauerteigbrot

Name: Roggen-Sauerteigbrot
Cook time: 2 h 37 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig; 300 g Roggenmehl, Type 1150; 300 ml Wasser, lauwarm; 300 g Roggenmehl, Type 1150; 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 2 EL Brotgewürz, gemörsert

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Roggen-Sauerteigbrot

Der Umgang mit Roggensauerteig eine Herausforderung. Aber was wäre das Leben ohne eine kleine Challenge?

Unser Tipp: Für die Sauerteigvermehrung bereits am Vortag 50 g Sauerteig mit 300 g Roggenmehl und 300 ml lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und umrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag von der Sauerteigmasse 50 g abnehmen und für ein späteres Brot aufbewahren.

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Nährwerte

Pro Portion: 123 kcal | 3 g E | 0 g F | 26 g KH

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von Team Cookit

1 Tag
Vorlaufzeit

7 Min.
Vorbereitungszeit

2 Std. 30 Min.
Kochzeit

2 Std. 37 Min.
Gesamtzeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig
300 g Roggenmehl, Type 1150
300 ml Wasser, lauwarm
300 g Roggenmehl, Type 1150
250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
2 EL Brotgewürz, gemörsert
2 EL Trockenhefe
1 EL Honig
20 g Salz
200 ml Wasser, lauwarm
Weizenmehl für die Arbeitsfläche
Fett und Weizenmehl für das Backblech

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