Bandnudeln mit Kürbis

So wird es gemacht:

• 1Den Muskatkürbis schälen, entkernen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Walnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 18 | 8 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Walnüsse umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die roten Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben. Die rote Chilischote entkernen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. Die Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 5 Min.) andünsten. In der Zwischenzeit den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Salbeiblättchen darin andünsten. Anschließend beiseitestellen.
• 5Den Muskatkürbis und den Zucker zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 2 Min.) andünsten. Den Weißweinessig und den Gemüsefond einwiegen, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 15 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit in einem separaten Kochtopf auf dem Kochfeld reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin al dente garen.
• 6Den Frischkäse in den Topf einwiegen und die zerkleinerten Walnüsse zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 98 °C | 1 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Die Nudeln abgießen, in den Topf geben und mithilfe des Spatels mit der Sauce vermengen. Den Katenschinken in grobe Stücke zupfen und unter die Nudeln heben. Die Bandnudeln mit Kürbis auf Tellern verteilen und mit den Salbeiblättchen garniert servieren.